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家常酱猪蹄

1、猪蹄和黄豆处理：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。黄豆提前浸泡3 - 4小时。炒制：锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。再加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。加酱焖煮：加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。

2、酱猪蹄子的家常做法如下： 原料： 猪蹄 冰糖 葱、姜、蒜 八角、香叶、干辣椒 黄酱 老抽、生抽 料酒 步骤： 准备猪蹄：猪蹄让店家剁好，回家洗净后斩块。 焯水：锅中烧水，水开后放入猪蹄，大火煮5分钟后捞出备用，以去除血水和杂质。 炒糖色：锅中放适量油，加入冰糖，小火慢慢搅拌至冰糖完全融化并变成红色泡沫。

3、步骤：准备工作：猪蹄处理同上述家常酱猪蹄的处理方法，洗净切块后焯水备用。炒制：锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。加啤酒炖煮：倒入一罐啤酒，没过猪蹄，再加入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮约5小时至猪蹄软烂。

4、家常酱猪蹄 （一）食材准备 主料 猪蹄：500克（可根据用餐人数调整），尽量挑选大小适中、表皮完整、没有异味的猪蹄。辅料 葱：3段，可选用大葱或小葱，主要用于增添香味。姜：1块（约15克），去皮后切成片状，姜的主要作用是去腥散寒。蒜：5 - 6瓣，拍碎后使用，能更好地释放香味。

5、煮开后捞出洗净。洗净后的猪蹄不用放油下锅烧干水分。烧干以后加入适量酱油、蚝油、蒜茸豆瓣酱、适量盐炒匀，加入八角、桂皮、香叶、陈皮，翻炒片刻然后加入一碗半水，没过猪蹄，煮30分钟才能炖烂，可以煮开后加入电饭锅或者高压锅快一点。最后收干水分，加上葱段，家常酱猪蹄就好了。

6、家常酱猪蹄做法 所需材料 猪蹄、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、香料。做法步骤 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，斩成适当大小的块状。 焯水处理：将猪蹄冷水下锅，加入生姜和葱，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

酱猪手怎么做

加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。淋入适量的水，一起转入电压力锅中，加盖按下“排骨”键进行炖煮。收汁装盘：待电压力锅的浮子自然下落后，将猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁。汤汁粘稠后即可出锅装盘，好吃的酱猪手就做好了。

酱猪手是一道传统的中式美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作酱猪手需要选用新鲜的猪蹄，经过炖煮、腌制等工序，使其入味且肉质鲜嫩。

准备猪手：将猪手洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。准备香料：生姜切片，葱切段，备好八角、香叶、花椒、桂皮等香料。炖煮猪手：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的猪手，加入生姜、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。

搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。

自制美味的酱猪手需要一些耐心和时间，但当你享受到自己制作的美味时，一切努力都是值得的。

用高压锅做酱猪手并不难，下面，就为大家具体介绍一下用高压锅制作酱猪手的方法。用高压锅如何酱猪蹄？将猪蹄洗净，下入开水中，用开水紧一过儿（大约5至8分钟），捞出后，用凉水冲净。

酱猪蹄怎么做好吃

解释：先通过焯水去腥，炒糖色能让猪蹄色泽红亮，加入各种香料和调料炖煮，使猪蹄充分吸收香味，最后收汁让味道更浓郁，这样炖出的猪蹄软烂入味，咸香可口。可以在炖煮时加入一些干辣椒或辣椒酱；也可以在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香味。

将猪蹄洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒煮沸，去掉浮沫，炖煮约20分钟。 取出猪蹄，将其剁成块状。 热锅凉油，加入猪肉块煸炒至变色。 加入味极鲜酱油、生抽、冰糖和适量的水，煮开后加入炖煮好的猪蹄块，加盖炖煮约30分钟。 中间翻煮几次，防止粘底和煮焦。

还可以搭配一些豆类，如黄豆。提前将黄豆浸泡3 - 4小时，然后在炖煮猪蹄时一同放入锅中，黄豆会变得软糯，和猪蹄一起入口，口感层次丰富。口味变化 如果喜欢甜口的酱猪蹄，可以适当增加冰糖的用量，并且加入一些红枣、枸杞等食材。红枣和枸杞不仅能增加甜味，还具有一定的滋补作用。

猪蹄和黄豆处理：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。黄豆提前浸泡3 - 4小时。炒制：锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。再加入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。加酱焖煮：加入黄豆酱、生抽、老抽翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。

主料：猪蹄2000克。调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克。猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

一个猪蹄切了四块，温水洗干净。冷水入锅，大火烧开煮3分钟，将沫子撇出。捞出用温水再次冲洗干净，放入器具中。加入料酒，再均匀淋上生抽。最后淋上腐乳汁，充分抓拌均匀。放入保鲜盒中，撒上盐腌制一夜。